Rendimiento. 8 porciones

Ingredientes:

• 1 huevo y 4 claras, 2 cucharadas de edulcorante en polvo, 1 cta de esencia de vainilla, ½ kg de ricotta, 1 cda de ralladura de limón, ½ taza de fruta deshidratada picada (pasas arándanos, ciruela o damasco)y frutos rojos frescos (frutillas, fresas, cerezas)

Elaboración:

Batir el huevo y las claras junto con el edulcorante en polvo y la vainilla. Agregar y mezclar la ricotta, la ralladura, y las frutas. Verter en molde untado con aceite o rocío vegetal. Cocinar en horno moderado durante 40 minutos. Retirar cuando esté cuajado y dejar enfriar en heladera 2 horas como mínimo.

Servir frío, decorado con hojitas de menta fresca y frutos rojos frescos