Helado bajo en carbohidratos de arándanos

Un rico helado low carb con el frescor de los arándanos, las notas cítricas del limón, el toque sofisticado del cardamomo y la cremosidad del queso. ¡Toda una explosión de sabor!

Ingredientes: 240 ml crema doble (crema de leche) 3 yemas de huevo, 30 ml (25 g) edulcorante (opcional), ½ cdta. extracto de vainilla, ½ cdta. cardamomo molido (verde), ½ limón, la ralladura, 230 g queso mascarpone, 170 g arándanos congelados o fresas frescas

Preparación:

Sacar los arándanos del refrigerador. Batir la crema hasta que esté a punto de nieve y reservar.

En una tazón aparte, batir las yemas de huevo, el edulcorante opcional, la vainilla, el cardamomo y la ralladura de limón hasta que tener una mezcla clara y esponjosa. Añadir el queso mascarpone y después incorporar la crema batida.

Añadir los arándanos a medio descongelar a la mezcla. Verter la mezcla a un recipiente con tapa y ponerlo en el congelador.

Remover el helado cada quince minutos hasta que se endurezca. Este proceso toma entre 1 hora y hora y media.