MUFFINS DE HUEVO KETO

Esta receta cetogénica es sin duda una de las mejores para ahorrarte tiempo: puedes

preparar muchos muffins de antemano y guardarlos en el refrigerador o congelador.

Ingredientes: 2 (30 g) cebolletas bien picadas, 140 g chorizo seco o salami o panceta ahumada,

(bacon) cocida, 12 huevos, 2 cda. pesto rojo o pesto verde (opcional), sal y pimienta negra

molida, 170 g (350 ml) queso rallado

Preparación: Precalentar el horno a 175 °C (350 °F). Engrasar un molde para muffins con manteca, o colocar tacitas de papel para muffins en los huecos del molde que se vayan a utilizar, teniendo en cuenta que una porción equivale a dos muffins. Añadir las cebolletas y el

chorizo en cada hueco del molde previamente engrasado. Batir los huevos junto con el pesto, la sal y la pimienta. Añadir el queso y mezclar. Introducir la mezcla en los moldes, por encima

de la cebolleta y del chorizo. Hornear durante 15-20 minutos.

Consejos

Estos muffins repletos de queso son perfectos para llevar en la

lonchera. Se pueden comer calientes o fríos.

Prepara una tanda grande y guárdalos en el refrigerador durante 3-4 días, o congélalos.