PIZZA DE BRÓCOLI CON UN TOQUE VERDE

¿No sabías que el verde es el color de moda en la pizza? Si eres fan de la pizza con base de coliflor, espera a probar esta pizza de brócoli.

Ingredientes

Base de brócoli

   -450 gr brócoli, 2 huevos grandes, 240 gr queso mozzarella magra, 100 gr queso parmesano rallado, ½ cdta. ajo en polvo, ½ cdta. Sal, ¼ cdta. pimienta negra molida

Toppings

     -3      cda. pesto verde, 50 gr espárragos verdes con las puntas cortadas y cortados en diagonal, 2 cebollas medianas cortados en diagonal, 80 gr de queso mozzarella magra, 14 gr rúcula, ¼ cdta. sal marina en escamas, ¼ cdta. hojuelas de ají o más al gusto

Preparación

Pizza con base de brócoli

Precalentar el horno a 400°F (200°C). Colocar una bandeja de horno con papel especial para hornear. Cortar el brócoli en ramilletes, pelar y cortar el tallo en trozos grandes. Colocar el brócoli en un procesador de alimentos y pulsar el procesador hasta que adquiera textura de arroz. Colocar el arroz de brócoli en un recipiente grande. Añadir los huevos, el queso mozzarella magro rallado, el queso parmesano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta combinar. Traspasar la mezcla a la bandeja de horno y, con ayuda de una espátula, darle forma hasta convertirla en una base circular de unos 1,25 cm aproximadamente (1/2 pulgadas). Hornear durante 15-20 minutos hasta que la masa quede compacta y los bordes empiecen a dorarse.

Toppings

Retirar la pizza del horno. Untar el pesto sobre la base y colocar encima los espárragos y las cebollas y la  mozzarella magra; y repartirlas por la pizza.

Hornear durante otros 10-12 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos. Repartir la rúcula por toda la pizza y espolvorear por encima la sal y las hojuelas de ají si lo deseas