Postre keto de mascarpone al horno y arándanos

Un sofisticado postre bajo en carbohidratos y sin azúcar que se prepara solo con tres ingredientes. No podía ser más sencillo. 

Ingredientes: 2 yemas de huevo, 200 g queso mascarpone, 100 g (160 ml) arándanos frescos

Preparación

Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).

Separar las yemas y las claras de los huevos. Para esta receta solo son necesarias las yemas. Puedes guardar las claras para otra receta si lo deseas.

Mezclar las yemas de huevo con el mascarpone y, a continuación, añadir los arándanos.

Pasar la mezcla con ayuda de una cuchara a platos pequeños aptos para horno. Hornear en la rejilla del medio durante 15-20 minutos o hasta que el mascarpone esté semifirme y ligeramente dorado (ver consejo).

Dejar enfriar ligeramente antes de servir. Este plato también se puede preparar con antelación y servir frío.

Consejos

El tiempo de horneado varía según el tamaño de los recipientes para horno.

Si prefieres un postre un poco más dulce, puedes añadir edulcorante en polvo.

También puedes agregar un poco de vainilla, una pizca de sal y/o ralladura de limón para darle más sabor.

Se pueden sustituir los arándanos con otras bayas bajas en carbohidratos como fresas o frambuesas.