Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes: 300 grs de carne vacuna magra picada, 200 grs de carne de cerdo magro picado, 1 cucharada de perejil picado, 4 claras de huevos, 3 cucharadas de pan rallado, 1/3 taza de caldo desgrasado, 250 grs de queso descremado de untar, 18 aceitunas rellenas, sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Mezclar la carne vacuna magra con la de cerdo, sal, pimienta y perejil. Incorporar las claras de huevo. Remojar el pan rallado en el caldo y agregar a lo anterior; finalmente añadir el queso descremado de untar.
Armar el pan de carne e incrustar en él las aceitunas. Poner en un molde alargado previamente aceitado a horno moderado durante 1 hora.
Servir frío acompañado con una ensalada verde.