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RECETAS fáciles y sabrosas...

Desear bajar de peso  no tiene por qué ser sinónimo de platos sosos, aburridos y poco sabrosos. Aquí tienes recetas y trucos para convertir tus comidas en una fiesta para el paladar. ¡Toma nota!

El tomate es una fruta maravillosa con muchísimos beneficios para la salud dado el alto contenido nutritivo que posee. En esta oportunidad te presentamos un plato sencillo y saludable para disfrutar en casa en tus almuerzos o cenas, donde destacamos los sabores simples que la naturaleza nos ofrece. Preparación: 15 minutos, Cocción: 20 minutos, Cantidad: 4 Personas, Dificultad: Bajo Ingredientes: 4 tomates, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla cortada en plumas finas, 1 diente de ajo finamente picado, 1 cucharadita de azúcar, ¾ taza de queso ricota magra, ½ taza de queso parmesano, 1 cucharada de perejil, ½ cucharadita de tomillo, Sal y pimienta al gusto. Preparación: Precalentar el horno a 180°. Lavar, secar y cortar por la mitad y a lo ancho los tomates, vaciándolos, procurando no llegar hasta el fondo y los reservar. Calentar un sartén agregando el aceite de oliva junto con la cebolla y el ajo. Añadir una cucharadita de azúcar a la mezcla, dejando freír durante unos 5 minutos más, aproximadamente. Colocar la mezcla en un recipiente apto para el horno. Mezclar en un recipiente el queso ricota magro, queso parmesano, perejil, tomillo, la sal y pimienta al gusto. Rellenar los tomates con la mezcla anterior. Distribuir los tomates rellenos sobre la cebolla y el ajo anteriormente preparado. Hornear durante 15 minutos hasta que los tomates queden asados y gratinados. Servir en tibio

TOMATES GRATINADOS

¿Celebras algo especial? ¡Entonces permite que estas cremosas deliciasbajas en carbohidratos adornen tu mesa! No hace falta corteza, solo el sabor fresco del limón y la lima y una cremosa cobertura que te darán una experiencia de pastel de queso sin límites. Ingredientes: 280 gr queso crema, 80 ml crema doble, 2 huevos grandes, 2 cda. Edulcorante, 1⁄2 cdta. extracto de vainilla, 1⁄2 limón, cáscara rallada y zumo, 1⁄2 lima, cáscara rallada y zumo, 2 cdta. semillas de amapola (opcional) Cobertura:60 ml crema doble, 1⁄4 cdta. extracto de vainilla, 1⁄2 cda. Edulcorante, preferiblemente en polvo, 80 gr frambuesas frescas (opcional), 1⁄2 cda. semillas de amapola (opcional) Preparación: Precalentar el horno a 150 °C . Añadir todos los ingredientes (excepto los adornos) a un bols y mezclar con una batidora hasta que quede suave y esponjoso. Echar la mezcla en jarras de cristal o en otros moldes de porciones pequeños y resistentes al calor. Hornear durante 25 minutos. Agitar suavemente para ver si se han estabilizado. Dejar enfriar. Ponerlos en el refrigerador durante varias horas hasta que estén totalmente fríos. Mezclar la crema doble fresca con vainilla y edulcorante. Añadir una cucharada de la mezcla por encima del minipastel de queso. Decorar con frambuesas, semilla de amapola y un manojo de menta fresca. Consejos: Puedes preparar este postre con un día de antelación. Decorar con bayas, semillas de amapolas y menta justo antes de servir. Si quieres que quede más cremoso: después de llenar las jarras, ponlas en una asadera profunda. Rellena el plato con agua para que el agua cubra al menos la mitad de la altura de la jarra, y después ponlo en el horno. ¡Merece la pena hacer el esfuerzo extra para conseguir aun más cremosidad!

PASTELITOS BAJOS EN CARBOHIDRATOS DE QUESO Y LIMA-LIMÓN CON SEMILLAS DE AMAPOLA

Rendimiento: 4 porciones; Tiempo de elaboración: 20 min; Tiempo de cocción: 30 min Ingredientes: 800 grs. De pescado de mar en una pieza, sin cabeza ni cola y limpio, sal, pimienta, jugo de limón. Para la salsa: 200 grs. De queso blanco descremado, 2 cdas de cebolla de verdeo picada, 1 cda de salsa de ketchup, sal, pimienta. Para decorar: perejil fresco picado. Preparación: Abrir el pescado por la mitad a lo largo, salpimentarlo y rociarlo con jugo de limón. Dejarlo marinar 2 horas en la heladera y luego acomodarlo en una fuente para horno, rociarlo con el jugo de la marinada y cocinarlo 20 min en horno moderado. Aparte preparar la salsa mezclando el queso con las cebollas de verdeo, salsa ketchup, sal y pimienta. Cubrir el pescado con la salsa, llevar al horno unos minutos más para calentarla y luego servir el pescado en trozos salpicado con perejil.

PESCADO CON SALSA DE QUESO

La moca con menta es el sabor predilecto del invierno. Cuando hace frío fuera, la combinación de café, chocolate y menta calienta el espíritu, ¡incluso cuando le añades estos sabores a una delicia congelada! Olvídate del café saborizado, esta será tu nueva delicia favorita baja en carbohidratos para servir en las celebraciones. Ingredientes: 475 gr crema doble (crema de leche), 50 gr chocolate negro sin azúcar, picado, 6 yemas de huevo grandes, 85 gr edulcorante en polvo, 2 cda. café instantáneo en polvo, 2 cdta. extracto de vainilla, ½ cdta. sal, 1 pizca extracto de menta de grado alimentario (1-2 gotas al gusto), 6 pizcas edulcorante líquido (gotas) Preparación: En una cacerola de fondo grueso, calentar a fuego lento la crema doble revolviendo con una cuchara de madera. Añadir el chocolate y continuar revolviendo hasta que el chocolate se haya derretido. Añadir las yemas de huevo. Continuar batiendo a fuego lento hasta que solo esté caliente. Añadir el edulcorante en polvo y el café instantáneo en polvo y batir hasta que estén completamente disueltos. Continuar calentando, batiendo constantemente, hasta que la crema se espese, unos 10 minutos. Cuando la crema cubra el dorso de una cuchara de madera o alcance los 60 °C con un termómetro para dulces, retirar la cacerola del fuego. No permitas que la mezcla se caliente a más de 60 °C o los huevos comenzarán a cocerse. Agregar el extracto de vainilla, la sal y la menta. Probar y añadir el edulcorante líquido. Colocar en el refrigerador para enfriar. Cuando esté frío, revolver la mezcla de helado en una máquina para hacer helados siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que alcance la consistencia deseada

HELADO DE MOCA Y MENTA BAJO EN CARBOHIDRATOS

Una cena sencilla y cremosa. Pollo, queso parmesano, y el toque ácido de los tomates secos. Te sirve como cena normal de entre semana o para un fin de semana con los amigos. Sírvela junto con tiras de repollo fritas en manteca en vez de pasta. ¡Un éxito más de la cocina keto! Ingredientes: Estofado italiano de pollo: 2 cda. manteca para freír, 650 gr contramuslos de pollo deshuesados, cortados en Filet, 60 gr tomates en lata, bien picados, 6 (100 gr) tomatitos cherry cortados en cuatro partes, 1 diente de ajo bien picado, 150 ml crema doble, 300 gr queso parmesano rallado, 30 gr espinacas, sal y pimienta Pasta de repollo: 300 gr repollo blanco rallado, 2 cda. manteca para freír, sal o pimienta Preparación: Calentar la manteca en una sartén a fuego medio. Freír el pollo durante un par de minutos. En esta instancia no hace falta cocerlo del todo, ya que luego se seguirá cocinando con los próximos ingredientes. Salpimentar. Añadir los dos tipos de tomates a la sartén, junto con el ajo. Añadir la crema doble. Dejar hervir a fuego medio durante unos 5 minutos. Añadir el queso parmesano rallado y dejar hervir a fuego lento unos 10 minutos más. Salpimentar a gusto. Mientras tanto, derretir la manteca a fuego medio en una sartén grande. Añadir el repollo y freír hasta que esté tierno. Salpimentar al gusto. Repartir el repollo en los platos para servir. Añadir las espinacas a la sartén con el pollo cremoso y revolver. Por último, echar el pollo junto con la salsa cremosa por encima del repollo. Consejos El pollo con queso parmesano va de maravilla con el arroz de coliflor. Se pueden sustituir las espinacas por col rizada picada (sin los tallos).

POLLO KETO A LA ITALIANA CON PASTA DE REPOLLO

Ey, un momento. ¿Hay brócoli en mi coliflor? Sí. Experimenta este combo creativo que resulta en una exquisitez baja en carbohidratos. ¡No te defraudará! Ingredientes: 800 gr coliflor, 450 gr brócoli, congelado o fresco, 200 gr queso crema, 240 ml crema doble, 230 gr queso rallado, 50 gr manteca, 2 cdta. ajo en polvo, sal y pimienta negra molida. Preparación: Precalentar el horno a 180°C. Hervir el brócoli hasta que esté tierno. Al terminar, colar y desechar el agua. Añadir el queso crema, la crema doble batida, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Hacer puré con una licuadora de mano hasta que quede suave. Engrasar una fuente para hornear con manteca y colocar el resto de la manteca en trozos en la fuente para hornear. Cortar la coliflor en pequeños floretes y agregar a la fuente de horno. Echar la salsa de crema de brócoli sobre los floretes y cubrir con queso rallado. Hornear durante 40 minutos o hasta que la coliflor esté tierna y la parte superior esté dorada. Consejos: Si lo deseas, puedes disfrutar de este plato acompañado con un par de huevos, ¡te quedará una comida muy suculenta!

COLIFLOR CON QUESO GRATINADO

ingredientes: 250g puré de calabaza, 2 claras de huevo, 3 cdas avena instanténea, 1 cda chía, 1 cta orégano seco, Sal y pimienta Preparación: Cocinar la calabaza en el horno o microondas para intentar obtener un puré lo más seco posible. Mezclarlo con el resto de los ingredientes. Verter en asadera redonda, antiadherente y aceitada, presionando para que quede una capa fina. Llevar al horno precalentado a 180 C por 15 minutos aproximadamente. Luego, retirar, cubrir con la salsa, un poco de muzarella light rallada y volver al horno hasta que el queso esté derretido. Servir con hojitas de orégano fresco. Para la salsa:1 lata de tomates, media cebolla, 2 dientes de ajo, Pizca de sal, Pimienta. Picar la cebolla bien chiquita y saltear con agua en un sartén. Agregar ajos picados y casi enseguida incorporar los tomates cortados con su jugo. Condimentar y cocinar a fuego bajo hasta que reduzca un poco.

PIZZA LIGHT CON MASA DE CALABAZA

Con estos fríos esta receta es ideal para el almuerzo o cena, bien lights y sabrosa!! Elaboración: 15 min; Cocción: 30 min; Rendimiento: 4 porciones Ingredientes: 4 supremas pequeñas sin piel ni grasa visible, 1 tomate, 2 zapallitos, 1 zanahoria, 2 cebollas de verdeo, ½ ají, 1 taza de ramitos de brócoli, Sal, pimienta, romero, pimentón, Rocío vegetal. Preparación: Cortar el pollo en cubos medianos. Pasar el tomate por agua hirviendo y luego por agua fría, pelarlo y picarlo. Cortar los zapallitos, la zanahoria y el ají en cubos medianos. Picar la cebolla de verdeo. Cubrir los cubos de pollo con rocío vegetal, calentar una olla y dorarlos. Retirar del recipiente, cubrir la cebolla y el ají con rocío vegetal y rehogarlos hasta que estén transparentes. Agregar entonces el tomate y la zanahoria, cubrir con agua y condimentar con sal, pimienta y romero. Incorporar los brócolis, los zapallitos y el pollo. Continuar la cocción hasta que la zanahoria esté tierna. Luego, agregar el pimentón disuelto en agua fría y dejar cocinar 2 minutos. Servir salpicado con perejil fresco.

CAZUELA DE POLLO y VEGETALES LIGHT

Un rico helado bajo en carbohidratos con el frescor de los arándanos, las notas cítricas del limón, el toque sofisticado de la nuez moscada y la cremosidad del queso. ¡Toda una explosión de sabor! Ingredientes: 240 gr crema doble (crema de leche) 3 yemas de huevo, 25 gr edulcorante (opcional), ½ cdta. extracto de vainilla, ½ cdta. nuez moscada, ½ limón, la ralladura, 230 gr queso mascarpone, 170 gr arándanos congelados o fresas frescas Preparación: Sacar los arándanos del refrigerador. Batir la crema hasta que esté a punto de nieve y reservar. En una tazón aparte, batir las yemas de huevo, el edulcorante opcional, la vainilla, la nuez moscada y la ralladura de limón hasta que tener una mezcla clara y esponjosa. Añadir el queso mascarpone y después incorporar la crema doble batida. Añadir los arándanos a medio descongelar a la mezcla. Verter la mezcla a un recipiente con tapa y ponerlo en el congelador. Remover el helado cada quince minutos hasta que se endurezca. Este proceso toma entre 1 hora y hora y media.

HELADO BAJO EN CARBOHIDRATOS DE ARÁNDANOS

¡Ya es otoño! cuando pienso en otoño, pienso en las hojas cayendo de los árboles, colores tierra, anaranjados… Así que hacer cosas con calabaza, es para mí, sinónimo de otoño. Además, es cuando más se recolectan y se encuentran por todos lados. Como todas las mermeladas, esta mermelada de calabaza sin azúcar es muy sencilla de hacer. Y la clave para hacer mermeladas, es hacerlas con paciencia. Si estas con poco tiempo podes acelerar el proceso triturando la calabaza y añadiendo un poco de espesante (gelatina neutra o agar agar). Información Nutricional Cada ración de 30gr (1 cucharada) de mermelada de calabaza sin azúcar contiene: 7,75 kcal RACIONES: 1 bote de 300gr TIEMPO DE PREPARACIÓN10 min TIEMPO DE COCCIÓN: 50 min Ingredientes: 450 gr calabaza limpia, 300 ml agua, 1/2 naranja, 1/2 ramita de canela, Edulcorante al gusto Preparación: Pelamos y troceamos la calabaza en trozos pequeños. Cuanto más pequeños, menos tardarán en cocinarse y antes tendremos la mermelada lista. Ponemos la calabaza troceada en una olla a fuego medio alto junto con el agua, el edulcorante (puede ser 1 cucharada sopera de sucralosa en polvo) y el zumo y la ralladura de nuestra media naranja. Cuando rompa a hervir, ponemos la ramita de canela bien cubierta de agua. El tiempo que la dejemos determinará el sabor que le quedará a nuestra mermelada, se puede dejar 10min y luego la retirarla. Bajamos el fuego (a fuego medio-bajo) y vamos revolviendo de vez en cuando para que no se pegue, reduciendo poco a poco. Tras unos 45-50min, ya deberíamos tener la mermelada. Es posible que tengamos que tenerla más rato, dependerá de la cantidad de agua que tuviera nuestra calabaza. Cuando tengamos la textura deseada, apartamos del fuego y dejamos enfriar unos minutos. La guardamos en un frasco de vidrio con cierre hermético, ¡y listo!

ÉPOCA IDEAL PARA PREPARAR UNA DELICIOSA MERMELADA DE CALABAZA LIGHT

Rendimiento: 3 porciones Ingredientes: - 1 y ½ cucharada de aceite, 1 puerro pequeño (la parte blanca y 2 cm de la parte verde, lavados y cortados a tiras finas), 4 floretes pequeños de coliflor, cortados a pedacitos pequeños, ¼ taza de champiñones cortados a cuartos, 4 claras de huevos batidos, 1 tomate, 1 cucharadita de albahaca, ½ cucharadita de romero seco desmenuzado, 2 cucharadas de queso parmesano rallado, sal y pimienta a gusto. Preparación: Encender el horno para que comience a calentarse. Calentar el aceite en una sartén antiadherente, a fuego mediano. Poner los puerros y la coliflor, y saltearlos hasta que estén dorados, por espacio de unos 10 minutos. Añadir el tomate y los champiñones y dejarlos durante 5 minutos hasta que empiecen a soltar el agua. Bajar el fuego al mínimo. Verter los huevos batidos en la sartén y darles alguna vueltas. Añadir las hierbas aromáticas y salpimentar a su gusto. Remover con frecuencia hasta que los huevos empiecen a estar hechos. Esparcir el queso por encima y, con ayuda de una espátula, presiónelo para que se adhiera a la tortilla. Colocar la tortilla en una asadera y luego ésta llevarla al horno, dejarla hasta que la parte de arriba esté ligeramente gratinada, más o menos 1 minuto. Para sacar la tortilla entera, inclinar la sartén hacia un lado y utilice una espátula para despegar los bordes. Depositarla en un plato y cortarla en cuartos.

TORTILLA A LA JARDINERA

Prepara esta versión keto del hummus y tendrás la salsa perfecta para mojar las verduras. Es cremoso, tiene un toque cítrico y se prepara en solo unos minutos. Ingredientes: 3 (600 gr) palta maduros, 120 gr cilantro fresco, 120 ml aceite de oliva, 35 gr semillas de girasol, 60 gr pasta de sésamo, 1 cda. jugo de limón, 1 diente de ajo machacado, ½ cdta. comino molido, ½ cdta. sal, ¼ cdta. pimienta negra molida Preparación: Cortar la palta a lo largo, quitar el hueso y sacar la carne con una cuchara. Poner todos los ingredientes en una licuadora o en un procesador de alimentos y mezclar bien hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir más aceite, jugo de limón o agua si quieres que tenga una consistencia más suelta. Ajustar las especias según necesites. Consejos: Esta salsa es excelente, así que la puedes usar también para untar. Va perfecta con un sándwich o un wrap bajo en carbos.

HUMMUS KETO DE PALTA

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