Una cena sencilla y cremosa. Pollo, queso parmesano, y el toque ácido de los tomates secos. Te sirve como cena normal de entre semana o para un fin de semana con los amigos. Sírvela junto con tiras de repollo fritas en manteca en vez de pasta. ¡Un éxito más de la cocina keto!
Ingredientes:
Estofado italiano de pollo: 2 cda. manteca para freír, 650 gr contramuslos de pollo deshuesados, cortados en Filet, 60 gr tomates en lata, bien picados, 6 (100 gr) tomatitos cherry cortados en cuatro partes, 1 diente de ajo bien picado, 150 ml crema doble, 300 gr queso parmesano rallado, 30 gr espinacas, sal y pimienta
Pasta de repollo: 300 gr repollo blanco rallado, 2 cda. manteca para freír, sal o pimienta
Preparación:
Calentar la manteca en una sartén a fuego medio. Freír el pollo durante un par de minutos. En esta instancia no hace falta cocerlo del todo, ya que luego se seguirá cocinando con los próximos ingredientes. Salpimentar.
Añadir los dos tipos de tomates a la sartén, junto con el ajo. Añadir la crema doble. Dejar hervir a fuego medio durante unos 5 minutos. Añadir el queso parmesano rallado y dejar hervir a fuego lento unos 10 minutos más. Salpimentar a gusto.
Mientras tanto, derretir la manteca a fuego medio en una sartén grande. Añadir el repollo y freír hasta que esté tierno. Salpimentar al gusto.
Repartir el repollo en los platos para servir. Añadir las espinacas a la sartén con el pollo cremoso y revolver. Por último, echar el pollo junto con la salsa cremosa por encima del repollo.
Consejos
El pollo con queso parmesano va de maravilla con el arroz de coliflor. Se pueden sustituir las espinacas por col rizada picada (sin los tallos).