Con estos fríos esta receta es ideal para el almuerzo o cena, bien lights y sabrosa!!
Elaboración: 15 min; Cocción: 30 min; Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
4 supremas pequeñas sin piel ni grasa visible, 1 tomate, 2 zapallitos, 1 zanahoria, 2 cebollas de verdeo, ½ ají, 1 taza de ramitos de brócoli, Sal, pimienta, romero, pimentón, Rocío vegetal.
Preparación:
Cortar el pollo en cubos medianos. Pasar el tomate por agua hirviendo y luego por agua fría, pelarlo y picarlo.
Cortar los zapallitos, la zanahoria y el ají en cubos medianos. Picar la cebolla de verdeo.
Cubrir los cubos de pollo con rocío vegetal, calentar una olla y dorarlos.
Retirar del recipiente, cubrir la cebolla y el ají con rocío vegetal y rehogarlos hasta que estén transparentes.
Agregar entonces el tomate y la zanahoria, cubrir con agua y condimentar con sal, pimienta y romero. Incorporar los brócolis, los zapallitos y el pollo. Continuar la cocción hasta que la zanahoria esté tierna.
Luego, agregar el pimentón disuelto en agua fría y dejar cocinar 2 minutos.
Servir salpicado con perejil fresco.