Necesitas algo para entrar en calor? ¡Esta sabrosa pero sencilla cazuela de curry con pollo, coliflor y coco te ayudará! Es una comida keto sustanciosa que se prepara en menos de media hora.
Ingredientes:
650 gr contramuslos de pollo deshuesados, 1 cda. curry en polvo, 1 cdta. ajo en polvo, 60 ml aceite de coco, 450 gr coliflor, 1 (140 gr) pimiento verde, 400 gr leche deslactosada, sal y pimienta negra molida, 60 gr cilantro fresco o perejil fresco
Preparación:
Desmenuzar el pollo y cortar la coliflor y el pimentón en pedazos más pequeños.
Calentar el aceite de coco en una sartén grande o un wok.
Añadir el curry en polvo y el ajo molido y freír por un minuto para liberar los sabores.
Añadir el pollo desmenuzado y salpimentar. Freír por unos 5 minutos. Revolver de vez en cuando para asegurarte de que todos los trozos se cocinan igualmente.
Añadir la coliflor y el pimentón. Cocinar las verduras junto con el pollo durante algunos minutos.
Añadir la leche deslactosada y dejar la cazuela hervir a fuego lento durante unos 5-10 minutos. Sazonar con más sal y pimienta.
Servir con cilantro finamente picado por encima.