Esta receta cetogénica es sin duda una de las mejores para ahorrarte tiempo: puedes
preparar muchos muffins de antemano y guardarlos en el refrigerador o congelador.

Ingredientes:
2 (30 gr) cebollas bien picadas, 140 gr chorizo seco o salame o panceta ahumada,
(bacon) cocida, 12 huevos, 2 cda. pesto rojo o pesto verde (opcional), sal y pimienta negra
molida, 170 gr queso rallado
Preparación:
Precalentar el horno a 175 °C . Engrasar un molde para muffins con manteca, o colocar tacitas de papel para muffins en los huecos del molde que se vayan a utilizar, teniendo en cuenta que una porción equivale a dos muffins. Añadir las cebollas y el chorizo en cada hueco del molde previamente engrasado. Batir los huevos junto con el pesto, la sal y la pimienta. Añadir el queso y mezclar. Introducir la mezcla en los moldes, por encima de la cebolla y del chorizo. Hornear durante 15-20 minutos.
Consejos:
Estos muffins repletos de queso son perfectos para llevar en la lonchera. Se pueden comer calientes o fríos.
Prepara una tanda grande y guárdalos en el refrigerador durante 3-4 días, o congélalos.